商品一覧
八木庖丁店の洋庖丁
サビに強く手入れが簡単なステンレス素材や昔乍のハガネを使用した切れ味の良いワンランク上の洋庖丁。種類選びに迷った時は、お気軽に弊店までお訊ね下さい。
洋庖丁
日本の伝統技術と西洋のスタイルから生まれた
使い勝手の良い切れ味。
庖 丁
～長くご愛用いただく為に～
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- 鋼の庖丁は濡れた状態にしておきますとサビなどの原因になります。
御使用になられた後は柔らかいスポンジに食器洗い用の洗剤をつけて軽く洗って乾いた布きん又はタオルでしっかりと水気をふきとって下さい。 - ※
- 最後に熱湯を庖丁の刃全体にかけ、乾いた布きん又はタオルでしっかりと水気を拭き取ると水分が自然に乾燥しやすくなりより一層錆びにくくなります。
- ※
- 熱湯を扱う際は、やけど等に充分にお気をつけ下さい。
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- 食器洗浄機、乾燥機には入れないようお願いします。柄が割れたり刃が錆びる原因になります。
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- 冷凍しているものは、冷凍庖丁を使うか、解凍してから切って下さい。無理に切りますと刃がかけたり、折れたりする可能性があります。
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は「片刃」の商品です。- ●
は「両刃」の商品です。
両方のマークがあるものは、どちらもご用意出来ます。
刃の仕様の違いの詳細はこちらで！≫≫
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牛刀 ハガネ
（肉切り庖丁・フレンチナイフ）大きな肉を切り分けるのに使う代表的な洋庖丁です。日本では、用途から『牛刀』と呼ばれていますが、肉以外の野菜、魚、パンなどにも使用できる万能庖丁としても使われています。ハガネは研ぎやすく刃が立ちやすいです。素材違いのステンレスタイプもご用意しています。
●写真の商品：ツバなし・ツバ付
●素材：ハガネ ●寸法：ツバなし/24cm・ツバ付/24cm
●参考価格：ツバなし/¥12,300・ツバ付/¥14,000
- 寸 法：
- 18cm・21cm・24cm・27cm・30cm・33cm・36cm
- 価 格：
- ¥8,600～¥28,600
- 素 材：
- ハガネ
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
こちらまでお気軽にお問い合わせ下さい。≫≫
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牛刀 ステンレス
（肉切り庖丁・フレンチナイフ）大きな肉を切り分けるのに使う代表的な洋庖丁です。日本では、用途から『牛刀』と呼ばれていますが、肉以外の野菜、魚、パンなどにも使用できる万能庖丁としても使われています。素材はステンレスですので、水に強く錆びにくいです。素材違いのハガネタイプもご用意しています。
●写真の商品：ツバ付・ツバなし
●素材：ステンレス ●寸法：ツバ付/24cm・ツバなし/24cm
●参考価格：ツバ付/¥16,500・ツバなし/¥14,800
- 寸 法：
- 18cm・21cm・24cm・27cm・30cm
- 価 格：
- ¥10,500～26,600
- 素 材：
- ステンレス
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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ペティーナイフ
野菜や果物を切ったり、皮を剥いたり細工をしたりする為のものですが、小ぶりな肉や魚の調理にも適した小さな万能庖丁として使えます。
●写真の商品：ペティーナイフ ステンレス/ツバ付
●素材：ステンレス ●寸法：15cm
●参考価格：¥8,700
- 寸 法：
- 12cm・13.5cm・15cm
- 価 格：
- ¥5,400～¥8,700
- 素 材：
- ステン・ハガネ
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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錦庖丁
（文化庖丁・三徳庖丁）家庭用として広く使われている万能庖丁で、菜切りと牛刀の合の子のような形状をしています。重さも重過ぎず軽すぎない、とてもいいサイズ感です。そして、ハガネでできているので、刃研ぎがしやすく刃が立ちやすいので簡単にお家でもお手入れしていただけます。良くある三徳庖丁は、刃先だけがハガネの物が多いのですが、当店の錦庖丁は全てハガネでできているので最後まで研いで使って頂ける本格的な家庭用庖丁です。
●写真の商品：錦庖丁
●素材：改良 ●寸法：16.5cm
●参考価格：¥12,900
- 寸 法：
- 16.5cm
- 価 格：
- ¥12,900
- 素 材：
- ハガネ
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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ダマスカス錦庖丁
錦庖丁と同じく家庭用として広く使われている万能庖丁で、菜切りと牛刀の合の子のような形状をしています。素材はステンレス系の素材をダマスカスと言う特別な方法で作っています。ダマスカスは何層にも重ねて作ったものなので、とても丈夫で、独特の波紋が出ています。素材がステンレス系なので錆びにくく切れ味も落ちにくいです。
●写真の商品：ダマスカス錦庖丁
●素材：17層ダマスカス鋼、VG10 ●寸法：18cm
●参考価格：¥16,800
※ただいま在庫を切らせております。
- 寸 法：
- 18cm
- 価 格：
- ¥16,800
- 素 材：
- 17層ダマスカス鋼,VG10
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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サバキ庖丁・東型
（骨スキ庖丁）肉を骨から切り離すための庖丁で、最近では小型で使いやすいためいろいろな用途に使われています。
●写真の商品：サバキ庖丁・東型/ツバ付
●素材：ハガネ ●寸法：15cm
●参考価格：¥13,500
- 寸 法：
- 15cm・16.5cm
- 価 格：
- ¥12,500～16,000
- 素 材：
- ハガネ、ステン（15cmのみ）
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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サバキ庖丁・西型
（骨スキ庖丁）肉を骨から切り離すための庖丁で、最近では小型で使いやすいためいろいろな用途に使われています。
●写真の商品：サバキ庖丁・西型/ツバ付
●素材：ハガネ ●寸法：12cm
●参考価格：¥8,100
- 寸 法：
- 12cm・13.5cm・15cm・16.5cm
- 価 格：
- ¥7,500～¥14,200
- 素 材：
- ハガネ
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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筋引庖丁
肉の筋を切ったり薄切りなどに使われる庖丁です。牛刀より幅が細いです。
●写真の商品：筋引き庖丁/ツバ付
●素材：ステン ●寸法：24cm
●参考価格：¥19,500
- 寸 法：
- 24cm・27cm・30cm・33cm
- 価 格：
- ¥13,500～¥23,800
- 素 材：
- ハガネ、ステン
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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洋出刃庖丁
形は、ほぼ牛刀と同じですが、峯が牛刀よりも厚く、重い骨を叩いたり割ったり又、小さな骨なども切ることが出来ます。
●写真の商品：洋出刃庖丁
●素材：ハガネ ●寸法：24cm
●参考価格：¥31,500
- 寸 法：
- 21cm・24cm・27cm
- 価 格：
- ¥23,500～¥35,500
- 素 材：
- ハガネ
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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カステラ庖丁
カステラや軟らかいスポンジなどを切るお菓子用の庖丁です。刃がまっすぐなのでスポンジや中身も崩れず綺麗に切れます。
●写真の商品：カステラ庖丁
●素材：ハガネ ●寸法：33cm
●参考価格：¥19,500
- 寸 法：
- 21cm・30cm・33cm・36cm・39cm・42cm・45cm
- 価 格：
- 21cm/¥14,000・30cm/¥16,800・33cm/¥19,500・36cm/¥20,500・39cm/¥24,500・42cm/¥25,200・45cm/¥28,100
- 素 材：
- ハガネ
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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ウェーブナイフ
パンやケーキ、カステラなどを切る庖丁です。刃の形状が波刃になっているので少し固い生地でも切って頂けます。刃研ぎはできません。
●写真の商品：ウェーブナイフ
●素材：ステンレス ●寸法：35cm
●参考価格：¥16,000
- 寸 法：
- 35cm
- 価 格：
- ¥16,000
- 素 材：
- ステンレス
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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